A espécie de café arábica (Coffea arabica) é formada por grãos especiais, assim são mais sensíveis, necessitando de maior controle e mais complexidade no cultivo. Este café, se destaca por possuir em em sua composição química, elementos essenciais e diferenciados que contribuem para sua elevada qualidade tornado a experiência do consumo da bebida mais ampla, com sabores mais refinados e complexos. Entre suas diversas variedades, se destaca o nosso Bourboun Amarelo. Acredita-se que a planta herdou esse nome “arábica” por ter tido o seu cultivo propagado pelos árabes na região da Arábia, há milhares de anos.

Origem: Etiópia

Produção mundial: 70%

Altitude ideal: 800 a 2200m

Floração do café: 7 a 9 meses

Dose de cafeína: Entre 0,8 e 1,5%

Sabor: Leve, docicado, frutado e cítrico

Formato do grão: Maior e mais alongado

com uma linha de separação em formato de S

Por outro lado, o café comum (tradicional e extra-forte), que é geralmente comercializado pelas grandes redes e facilmente encontrado com preços acessíveis nos mercado do Brasil, faz parte da espécie Robusta (Coffea canephora). Ele possui menor qualidade, é popular pela variedade Conilon e tende a ser um café mais amargo e marcante (por isso muitos adicionam o açúcar para beber). É uma espécie mais resistente a pragas e doenças, e diferente do Arábica, possui um cultivo mais simples e não precisa necessariamente ser cultivado em regiões de alta altitude.s=

A história da Piucco Cafés Especiais remonta ao século XIX, quando Luigi Piucco (1863/1955), um imigrante italiano, embarcou em uma jornada que o levaria do norte da Itália para o Brasil. Em 1896, junto com seus irmãos, ele deixou a pequena cidade de Longarone, na região do Vêneto, em busca de novas oportunidades. Durante a longa viagem de navio da Itália ao Brasil, a paixão uniu Luigi a Teresa Cadorin, também italiana, formando uma nova família verdadeiramente italiana ao desembarcarem no Brasil.

Apesar das dificuldades, Luigi e Teresa perseveraram e estabeleceram raízes no sul do Brasil, mais especificamente na região de Urussanga, em Santa Catarina. Ao longo dos anos, a família Piucco cresceu e prosperou não apenas no Brasil, mas também na Itália e em todo o mundo.

Hoje, a Piucco Cafés Especiais combina a paixão pelo café com a tradição da cafeicultura brasileira e a renomada qualidade dos produtos italianos. Cada xícara de café é uma homenagem ao legado de nossos antepassados. Nossos grãos são exclusivamente cultivados por experientes cafeicultores na região de Minas Gerais, colhidos no ponto exato de maturação e cuidadosamente selecionados. A torrefação equilibrada e o controle rigoroso de qualidade garantem aromas e sabores excepcionais.

Para nós, o café é mais do que uma bebida; é uma experiência sensorial que conecta o passado ao presente. Convidamos você a fazer parte dessa jornada, a explorar os aromas e sabores que nutrem nossas plantações e a celebrar a tradição que nos impulsiona a enfrentar novos desafios.

Para os amantes de café que buscam uma experiência única, apresentamos um guia, um passo a passo para preparar um café especial que encantará seus sentidos.

Ingredientes:

• 20g de grãos de café ou em pó

• 300ml de água filtrada

• Moedor de café (caso seja em grãos)

• Balança de precisão

• Chaleira com controle de temperatura

• Cafeteira tipo pour-over (cerâmica) ou prensa francesa

Preparo:

1. Aqueça a água: Comece aquecendo a água até 96°C, a temperatura ideal para extrair o máximo de sabor dos grãos de café (e tudo bem se ferver um pouco).

2. Moa os grãos: A moagem dos grãos deve ser feita na hora do preparo, enquanto aquece a água, para poder preservar melhor os aromas e sabores. A granulometria ideal depende do método de preparo. Para métodos como a prensa francesa, a moagem deve ser grossa. Para os filtros convencionais é indicado a moagem média. Já para métodos como o espresso, a moagem deve ser fina.

3. Pese o café: Use a balança para pesar 20g de café moído. Isso garantirá a proporção perfeita entre café e água. Geralmente uma boa proporção é 1:15 (20gr de café para 300ml de água).

4. Prepare o filtro: Coloque o filtro na cafeteira e enxágue-o com água quente. Isso remove o sabor de papel e pré-aquece a cafeteira.

5. Adicione o café: Coloque o café moído no filtro e faça uma pequena depressão no centro com uma colher.

6. Despeje a água: Com a chaleira, despeje um pouco de água sobre o café, apenas o suficiente para umedecê-lo. Aguarde 30 segundos para a “florada”, permitindo que os gases sejam liberados.

7. Continue a extração: Continue despejando a água em movimentos circulares, mantendo o café submerso, mas sem encher demais o filtro.

8. Finalize: Após despejar toda a água, aguarde a infusão terminar. O processo todo deve levar cerca de 2 a 3 minutos.

9. Sirva o café: Em uma xícara pré-aquecida. Para isso, despeje um pouco de água quente na xícara e descarte, este processo é feito apenas para poder aquecer a xícara que vai receber o café.

10. O ideal é saborear o café sem açúcar, mas adicione açúcar ou adoçante se for de seu gosto.

E aí está, seu café especial está pronto para ser saboreado, melhor ainda se você estiver bem acompanhado, pois cada gole do nosso café, traz consigo a promessa de um momento de puro prazer, satisfação e sabor a mesa!